新鲜的偏口鱼。

在鱼中加入适量的料酒。

加入适量的精盐。

把盐和料酒拌匀腌制两小时（根据实际情况来确定时间）

腌制好的偏口鱼去腮、内脏清洗干净控净水份备用。

冷锅凉油加热到适合的温度，然后调到适宜的火候。

把鱼放到锅中煎制，开始时候不要随意翻动，直到轻轻晃动锅体，鱼能够一起晃动时候翻个。

把鱼的另一面也煎成金黄色。

全部煎好的鱼盛出来即可。