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香辣虾菜谱
香辣虾
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菜系：
川菜
菜式：
家常菜
烹饪方式：
炒
场合：
晚餐
食材用料
芹菜
1根
香菜
6-8根（香料油原料）
木耳菜
少许（香料油原料）
土豆
1个
藕
1小节
洋葱
1个（香料油原料）
大葱
2根（香料油原料）
大蒜
5瓣
花生
200克
淀粉
1大勺（腌虾调料）
白豆蔻
（香料油原料）
草果
（香料油原料）
白糖
10-15克
姜
4-5片（香料油原料）
干辣椒
30克
八角
（香料油原料）
蚝油
1大勺
黄酒
1大勺
盐
适量
郫县豆瓣
1大勺
植物油
（香料油原料）
清水
适量
花椒粒
10克
葱末
一大勺
姜末
一大勺
黑胡椒碎
1/4小匙（腌虾调料）
鱼丸
200克
海白虾
500克
午餐肉火腿
150克
带皮白芝麻
适量
白兰地
20克（腌虾调料）
香料油
100克（调料）
香辣牛肉酱
1大勺
风味豆豉酱
一大勺
香辣虾的做法
1
海白虾洗净剪去虾须和虾枪
2
用刀或者剪刀切开背部，挑掉虾线
3
加入洋葱丝，黑胡椒碎，盐和白兰地与虾拌匀后腌制20分钟
4
花生米提前炸熟盛出晾凉备用
5
藕去皮切片焯熟后捞出备用
6
土豆切条下锅炒熟捞出备用
7
在腌好的虾中加入一大勺淀粉，拌匀后下锅炸制
8
炸至虾肉外皮变红，表面变硬后捞出控油备用
9
鱼丸下锅煎熟备用
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