木耳菜,原名落葵,是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜,因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎...
木耳菜,原名落葵,是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜,因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食,可炒食、烫食、凉拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,别有风味。落葵在非洲、美洲栽培较多,中国栽培历史悠久,在公元前300年即有关落葵的记载。目前中国南方各省栽培较多,在北方也有栽培,一直列入稀特蔬菜。落葵为蔓性草本, 落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫,加上攀缘生长,可作篱笆式栽培,有立体绿化的效果,极具观赏价值。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用(木耳菜)。
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营养参数
含量(每100g)
热量
20千卡
蛋白质
1.6克
脂肪
0.3克
碳水化合物
4.3克
膳食纤维
1.5克
维生素A
337微克
胡萝卜素
2020微克
维生素B1
0.06毫克
维生素B2
0.06毫克
烟酸
0.6毫克
维生素C
34毫克
维生素E
1.66毫克
钙
166毫克
磷
42毫克
钾
140毫克
钠
47.2毫克
镁
62毫克
铁
3.2毫克
锌
0.32毫克
硒
2.6微克
铜
0.07毫克
锰
0.43毫克
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木耳菜的功效与作用
1.清热解毒有清热、解毒、滑肠、凉血的功效。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
2.降血压经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。
木耳菜的营养价值
1.木耳菜营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。
2.木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。
木耳菜的选购
选购的时候,选择叶片宽大肥厚,光滑油亮,比较鲜嫩的。
木耳菜的存储
将木耳菜放入塑料袋中,这样可以减少水分蒸发,保持其新鲜度。
木耳菜的食用方法
木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
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木耳菜的功效与作用
- 木耳菜的具体做法