将洗净的猪手放入锅中，锅中倒入适量的冷水，加入姜，葱片，料酒。

大火煮开，煮上两分钟。

将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫。

在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒。

慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色。

下入刚才焯过水的猪脚翻炒。

让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中。

将八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料装入小钢球中。

再依次加入料酒，酱油，腐乳汁。