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大蒜烧鳝鱼分享

菜系：无
菜式：家常菜
烹饪方式：红烧
场合：中餐

食材用料

黄鳝适量
白糖少许
胡椒粉1/2茶匙
酱油1汤匙（15ml）
料酒1茶匙（5ml）
盐适量
鸡精少许
汤适量

大蒜烧鳝鱼的做法

₂大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎

₃鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟

₄炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用

₅锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香

₆放入大蒜炒香

₇加入适量的汤，煮开，烧几分钟

₈放入鳝鱼、黄瓜烧开

₉待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧

₁₀待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅

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