《蚝油芥蓝菜》

食材加工：绿芥蓝除去老叶，用侵泡片刻后清水洗净。

将洗净的绿芥蓝沥干水分码放在配菜盘内备用。

烹饪方法：炒锅内加入适量清水，淋入适量食油、略放食盐，用大火烧开。

油盐水烧开后，加入绿芥蓝翻炒。

将绿芥蓝煸炒至七成熟左右。(注：煸炒时尽量不要将绿芥蓝菜翻乱。)

待绿芥蓝七分熟时，淋入适量白砂糖、味精调味后装盘备用。（注；不易放盐，保持微量咸鲜味。)

锅淋油加入适量生蚝油、白砂糖和适量清水。

用文火将生蚝油熬制粘稠后淋入适量味精即可。

《蚝油绿芥蓝》菜式上桌前淋入熬制好的蚝油即可。