鲈鱼洗净，剪去鱼鳍。

将鱼肉片下。

剖去鱼刺。

片鱼片。

鱼片中加入花雕酒。

放入蒸鱼豉油，放入豆豉，搅拌均匀。

油菜洗净，焯水。

将油菜根部切下，码盘。

将鱼片码在盘内，蒸锅烧开水，将盘子放入，大火，蒸10分钟。

蒸熟的鱼肉。

将其码在摆盘的油菜盘内。

锅子烧热，倒油，放花椒粒，炸香，趁热，淋在鱼肉上即可。