盐码味..

虾仁洗净去泥沙，倒入黄酒。

再倒入胡椒粉。

和味精拌匀。

把一半的菠菜泥倒入虾仁中。

加适量干淀粉拌匀，腌制10分钟。

碗芡的调制，在剩余的菠菜泥里放入盐。

白胡椒粉、黄酒、湿淀粉和少许清水搅匀备用。

炒勺上火烧热，注入花生油爆香葱姜。