桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净，姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。

在盘底铺垫些姜丝，葱段把鱼架起来，鱼腹也塞些姜丝，葱段。

姜丝铺在鱼身上，淋些花生油。

干净锅加水大火烧开，放鱼隔水蒸，盖锅盖大火12-15分钟，视鱼的大小增减时间。

可以用筷子戳进鱼背部，能戳进去就熟啦。

倒去多余的汤水，不要。

倒干净蒸出来的汤水，去掉姜丝葱段，铺上葱丝，淋上适量生抽。

干净锅放适量花生油烧热，淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响。

可以上桌了。肉嫩鲜味，清而不淡。