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萝卜牛腩煲菜谱
萝卜牛腩煲
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菜系:
粤菜
菜式:
家常菜
烹饪方式:
煲
场合:
晚餐
食材用料
牛腩
1.5斤
白萝卜
1根
青蒜
适量
大葱
适量
肉桂
适量
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
蚝油
适量
盐
适量
老抽
适量
香叶
适量
鸡粉
适量
花雕酒
适量
花生酱
适量
南乳
适量
柱候酱
适量
萝卜牛腩煲的做法
1
将牛腩切成日字型大块,用清水洗净。也可以购买超市那种已经切好块的肥瘦相间的排酸牛腩,这种牛腩非常非常好,但相对贵一些
2
白萝卜去皮,洗净,切成略大一点的滚刀块
3
姜切成大姜片,葱切大葱段,青蒜洗净协刀切成菱形段
4
炒锅内盛半锅水,将牛腩放入,开火,用滚水焯一下牛腩,撇去血沫,捞出控水
5
普通茶匙,三茶匙柱侯酱和两茶匙南乳放入碗中,搅匀。一茶匙花生酱单放
6
炒锅刷净,上火,油锅烧热后倒入少许植物油,油温6成热时,放入葱、姜爆香
7
将牛腩倒入锅中,翻炒两下,烹料酒。加入少许老抽和花生酱,继续翻炒约一分钟
8
将砂煲置于火上,开火,炒锅中的牛腩倒入砂煲中,香叶、肉桂、八角也一并放入,接着再倒入白开水,水以没过牛腩为宜
9
砂煲开锅后,立即转小火,持续煲煮约20分钟
10
放入白萝卜,加入适量的盐、鸡粉、冰糖和蚝油调味。改中火再煲10分钟,开一下煲中的水量,如果水已经太少,可以适量再加入一些。煲至白萝卜与牛腩相互和谐地混合至软,味道融合,即可关火上桌喽
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