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清蒸鳊鱼分享

清蒸鳊鱼

食材用料
清蒸鳊鱼的做法
112握住鱼的头部和尾部，把鱼弯一下，在鱼身弯曲处垫根筷子。这种做的作用是鱼蒸熟后使鱼形更加生动，腰部呈弓起之生动状，外型加分
221水一定要烧开后蒸鱼，三分钟后取出，倒出盘中的鱼汤。这样做的作用是鱼蒸熟后不腥，特别重要的一步哟
3将葱、姜、红椒切细丝备用
4在鱼身上抹上盐、姜丝，其他一概不用，以突出鱼味。继续上锅蒸10分钟左右
5在小碗中依次调入除玉米油以外的调味料，拌匀调成味汁
6在蒸鱼期间我们可以把小白菜用开水焯一分钟，焯时滴几滴油在里面，捞出待用
7鱼蒸好后再次把鱼汤倒掉（重要哟！），在鱼身上放上葱丝
8锅中入油烧热
9在鱼侧边整齐地摆上小白菜围边，将红椒丝铺在鱼身上，将热油浇在鱼身后会听到“呲”的一声，葱香溢出，最后在鱼身周围浇上已调好的汁
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