开火，锅中倒入多些的油，将豆干倒入，炸制10分钟左右。

准备材料，将豆干洗净，切小丁。

锅内留少量底油，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。

炸至表面起泡即可控油待用。

炒出红油后，将炸好的豆干倒入翻炒。

翻炒均匀后，将大料、干辣椒、香味放入翻炒，加入适量的凉开水。

盖上盖子，小火煮10分钟左右。

待汁液快干时，大火收汁即可，关火出锅。

成品图，温度降至温热时，挑去大料及香叶装瓶封口，放入冰箱冷藏保荐。