鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮。

锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。

油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。

入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。

倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。

青椒，大葱洗净切段备用。

鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。

入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。

关火焖一会儿后，装盘。