准备好其他材料

将茄子切成滚动块后放入碗中，加入适量的盐腌一下

将茄子煸炒变色，微微发软后层出来放入盘中

将腌好的茄子放在锅中小火炒

将煎好的油条层出放入碗中备用

烧热锅，放入适量的油，下入切成段的油条煎一下

用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味

再下入茄子煸炒

再下入青辣椒一起翻炒