鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。

韭菜切断。

黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈）。

锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香。

把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。