先把蟹的各个部位分开

准备好熟湖蟹

把蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄

注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了

把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉

把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分

小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉

稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉

把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛状的，那是蟹的呼吸器官），还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃