和面：在桌面上放好面粉。

中间弄出一个小坑。

加入冷水。

用手从中间向外面慢慢和面。

直到揉到光滑的面团。盖上保鲜膜醒面30分钟。

把牛肉的瘦肉和肥肉各自切成黄豆大小的颗粒。

做剁肉馅：牛肉清洗干净。

把瘦肉放入碗中加入卤水汁（没有可以省去）。

加入适量的生抽和老抽（酱油的两个品种，前者比较咸，后者颜色深）。