准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅

鸡蛋磕入混合后的面粉中

加入一些清水稀释

搅拌成流动性的面糊

平底锅中热油，挖入一勺面糊

转动锅边，摊成面饼

待一面凝固后翻面再烙

烙好后盛出

将面皮从中间切开，一边抹上肉馅

卷起后另一边抹上面糊封口

全部卷起置于盘中

锅中热油，六成热时放入咯吱炸制

待一面定性后，翻面再炸

也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会）

炸好后控油捞出，整的切成菱形块

热油再复炸一次

控油盛盘