（有人说多春鱼不用开膛，但我心细还是从鱼颈处掰开，从鱼籽中抽出了肠线）。将收拾好的小鱼冲淋清水后，用胡椒粉、盐、料酒腌渍半小时。

多春鱼1斤洗净。

炒锅放入中量植物油，等待油升温加热。

将多春鱼翻面，使其鱼身两面均匀腌渍在料汁中。

将腌渍好的多春鱼两面裹匀干淀粉，等待入锅炸制。

待油烧至五、六成热时，将鱼入油锅烹炸。

炸至鱼身成金黄色后，可捞出控油。

呵！满满的一大盘，真不错，趁热撒上些椒盐，真是酥脆鲜香，很美味的一道小吃啊！