鸡腿切小块，加入老姜末、胡椒末、蚝油、酱油和盐，拌均匀，冷藏一晚上；

干黑木耳和腐皮泡发，撒入少量的盐；

加入鸡块，拌均匀，隔水蒸；

蒸大概20分钟，取出；

装入最后要用的大盘子里；

把蒸出的汁水倒入锅中，加入水淀粉，煮沸；

浇在鸡块在，撒上葱花。