芥兰爆鱿鱼分享
- 菜系:无
- 菜式:下饭菜
- 烹饪方式:炒
- 场合:中餐
先将鱿鱼须(鱼头部)切下,抽出一根软骨(像塑料棒透明的骨头),用刀从鱼身上切一刀,切开鱼身,展开呈三角形样
从一边顶上撕下如薄膜的皮,直到撕干净,呈现出白色的鱼肉
将鱿鱼从上到下直刀分切成两大片,然后刀倾斜在鱼身上间隔均匀的切出条形,但不要切断,约1/2深
看下,处理好的鱼,和从鱼身上撕下来的暗紫色薄膜,透明长软骨;以及从鱼头部分(即鱿鱼须部)取下的小软骨块,类似眼睛的圆软骨
第一遍切完后,将鱿鱼换个方向,选鱿鱼片的一角开始以和第一遍交叉的纹路继续斜刀均匀切出条形,同样不要切断,切完后形成小棱形块
将切完花刀的鱿鱼,按第二次切的纹路间隔切成三角块
锅中烧开水,加入些料酒后,入鱿鱼在水中翻动下
鱿鱼遇热水就打起卷,成形后快速捞起鱿鱼卷
红辣椒和芥兰切棱形,姜和蒜头切成片
吃减肥真的好吗?
2018-05-31