油锅烧热，把花椒大料丁香荤香籽儿肉蔻桂皮草果儿香叶用油爆香

前肘儿去骨，里外全部均匀的抹上面酱，用两瓶盖儿白酒，葱姜蒜胡椒粉荤香籽儿香叶进行四个小时的腌制

调料炒香以后！加面酱爆香

加适量的清水放锅里，然后把去下来的骨头放锅里

在把肘子放进锅里！加四瓶盖儿老抽，冰糖六小块儿，一瓶盖儿白酒

腐乳放两块儿，可以使得肘子的颜色红亮，出锅前放盐，盖上盖子闷一会儿！热气完了，在掀开盖子！注意！大火炖开！把浮沫去掉！然后小火儿炖一个半小时！此时肘子皮完整，肉很软