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豆角焖面菜谱
豆角焖面
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菜系:
东北菜
菜式:
小吃
烹饪方式:
焖
场合:
晚餐
食材用料
豆角
250g
大蒜
适量
白糖
适量
姜
3-5片
花椒
适量
料酒
2-3勺
盐
少许
老抽
2-3勺
肉
500g
新鲜面条
500g
豆角焖面的做法
1
肉切丝儿(有一点儿肥的的最好,但我用的全瘦的)用适量盐、糖抓匀,再加料酒、老抽拌匀后倒一点儿油封住表面保持水分,腌制二十分钟
2
热锅热油爆香姜末,蒜末,适量花椒,肉丝拌散后滑入锅中快速炒开,变色后放入豆角翻炒,加适量老抽,颜色炒匀后加水,没过豆角,大火煮开
3
转小火铺面条,因为没有敞口锅,面条不方便铺散开来,堆积在一起怕蒸的油水气不匀,所以面条事先加油拌过,这样蒸出来的面口感比较柔和。盖上锅盖,十五分钟后要注意锅内水的多少,快蒸干时转大火,拌匀面条和下面的菜,水收干就可以关火了
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