鸡丝烹掐菜分享
- 菜系：无
- 菜式：家常菜
- 烹饪方式：炒
- 场合：中餐
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原料图
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给鸡丝码底味儿加蛋清，上淀粉抓上劲儿静置10分钟
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做上三碗水大开后放入鸡丝快速拨开汆烫变白即捞出控干水分
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这是汆烫鸡丝后的水，加个蛋花黄瓜片就是一道快手汤
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汆烫好的鸡丝是白白的。切的时候一定顺着肉丝的肌理切不然就碎了
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15克食用油热后放入数粒花椒炸出香味取出花椒粒，放入葱姜蒜胡萝卜丝配菜煸炒出香味
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放入汆好的鸡丝
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放入掐菜稍煸炒，沿锅边儿烹入黄酒盐醋，快速翻过即可
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烹熟的掐菜快速装盘即可上桌
