准备好主料。

将香菇荸荠胡萝卜剁碎备用。

葱切丝姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。

将去皮的猪后腿肉剁成馅。

加入鸡蛋盐味精香油胡椒粉料酒搅拌均匀。

分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲，在加入淀粉搅拌均匀。

加入香菇荸荠胡萝卜碎搅拌均匀。

将调好的肉馅制成大丸子。

锅中加入鸡汤。

下入狮子头，大火烧开。

转小火炖至1小时。

汆入油菜，加入味精盐调味即可。