主料、辅料备好

蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用

锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水

捞出过凉后再用冷开水泡10分钟

凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中

指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好

蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀

锅下油爆香干辣椒和花椒

淋在拌好的蕨菜上再拌匀

把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可