将原料洗净备用。

所有的原料切条，土豆条事先泡下水，去除淀粉。

先将茄子过油锅煎一下立马捞出。

重新倒入适量食用油，爆香蒜瓣和干红椒。

先将不易熟的长豆角和胡萝卜翻炒。

之后加入土豆条继续翻炒。

最后将青椒，茄子一起翻炒。

出锅前勾芡，放入调料即可。