猪肉末用料酒，胡椒粉，盐略微腌制一下，豇豆，笋切丁，葱，美人椒横切成圈，热锅凉油滑熟肉末盛出备用

锅中放适量油，烧热炒香葱末，下豇豆翻炒，豇豆变翠绿油亮的颜色后，下笋丁继续翻炒，放料酒，糖调味

下榄菜翻炒。榄菜有咸味，可根据口味放或者不放盐，沿锅边撒少许水，水预热即刻化为蒸汽，继续翻炒，水全部蒸发后重复一次，下美人椒翻炒断生即可