小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

准备调料--
盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒
鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，

把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

把小螃蟹放入器皿。

把调料倒入，密封。

放入冰箱。腌24小时。

即可食用。