主料、辅料备好。

锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。

蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。

捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中。

指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。

碗里倒入生抽4汤匙。

醋2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、鲜味汁1/2汤匙，调成凉拌汁。

蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，然后淋入凉拌汁拌匀。