准备好所有的食材。

锅中加入清水放入葱姜，大料，料酒和鸡肉煮上10分钟。

黄瓜切丝加少许盐腌制片刻。

金针菇去老根入开水中焯烫过凉备用。

煮熟的鸡肉取出凉一凉。

再用刀背拍松散。

撕成细丝备用。

所有食材放入大碗中加入盐和糖。

在加入生抽。

加入香醋拌均匀。

炒锅加入香油放入蒜末。

再加入油泼辣子。

小火炒出香味。

把炒过的辣蒜油浇在鸡丝上拌均匀，盛盘后撒上熟芝麻即好。