选买莲藕的中大节（9孔、直身），用清水浸泡一会儿，然后对着水龙头将孔冲洗一阵去除孔中的淤泥；糯米事先浸泡2小时

将藕的两端切一小段下来留着，借助一个筷子，把糯米一点一点地填入藕孔中，从两端向中间稍稍压实（不要太紧，煮时会涨开），最后抹平端口，将切下的那小段原样接上，用牙签固定住；煮之前用刀将藕身的锈色刮除

锅中加入足以淹没藕节的水，大火烧开后转小火焖煮，1小时候后加入红糖，并给藕节翻身，继续煮1小时，加入适量冰糖（试一下加入红糖后的甜度），再煮30分钟，此时汤汁会变得越来越稠厚，加一点干桂花即可盛出，冷却后切成片