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家常酸菜鱼菜谱
家常酸菜鱼
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菜系:
无
菜式:
家常菜
烹饪方式:
煮
场合:
中餐
食材用料
草鱼
一条(无鱼头
大葱
少许
姜
少许
干辣椒
16根
胡椒粉
少许
花椒
16颗
花生油
少许
料酒
少许
盐
适量
葱花
少许
姜末
少许
泡椒酸菜
200克左右
家常酸菜鱼的做法
1
.
2
.
3
鱼去鳃去鳞,去内脏,洗净切块,抹少许盐和料酒,腌制备用;泡椒酸菜洗净,切段备用
4
锅烧热,倒少许油,同时放入一半花椒和一半干辣椒与姜末一起爆香后,倒入泡椒酸菜炒出香味,再倒入适量清水煮沸。用筷子将腌好的鱼肉逐一拨入锅中,烹入少许料酒,少许胡椒粉,转中火熬制
5
.
6
同时,另取一干净炒锅热油,油滚后,放入剩余的花椒和干辣椒炸至颜色变深,一起淋入2中,熬至鱼块断生,即可熄火。起锅前,加少许鸡精调味,倒入大碗中,撒上葱花即可
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