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大蒜泡椒焖鲇鱼菜谱
大蒜泡椒焖鲇鱼
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菜系:
无
菜式:
家常菜
烹饪方式:
焖
场合:
晚餐
食材用料
鲶鱼
一条
香菜
适量
小葱
适量
大葱
半根
大蒜
8颗
小米
适量
姜
一块
花雕酒
两勺
红色小米辣
适量
青色杭椒
适量
泡椒和泡椒水
一小碗
大蒜泡椒焖鲇鱼的做法
1
锅中入油,先放入大葱,葱白,生姜爆香,接着放入鱼头,鱼尾,鱼身略微煎一下。
2
先将鱼洗净,里面的筋膜取出,将头和鱼尾切断,鱼身且成等量的花刀状,不要切断。葱,姜,蒜,备好。
3
鱼身煎好后取出,留鱼头鱼尾在锅中,放入泡椒和蒜头,泡椒水再次炒香。
4
接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟,放入鱼身,倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。
5
起锅时上面放一些青色杭椒,小米辣点缀,鱼汤的酸辣味更浓厚。
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