白薯叶也就是地瓜叶，不过很多人都以为只要地瓜可以吃，所以常常都把白薯叶丢弃。但是，白薯叶却有很高的营养价值，美国把它列为了“航天食品”。而且白薯叶不仅有很高的药用价值，而且还是一种不可多得的美食。那么白薯叶究竟该怎么挑选呢？

现在很多地方都有种植红薯，但是每个地方的白薯叶并不相同，有些地方是桃心状，有的地方是圆形还有的地方是紫色桃心型，但不管怎么样，它们的功效都是一样的。而白薯叶属于旋花科牵牛花属的草本植物，所以最好的部分是嫩叶、叶柄是茎叶，因此大家只需要直接在市面上购买新鲜的白薯叶就好。

白薯叶富含丰富的叶绿素，有着净化血液的功效，对于人体排毒是十分的有效的。而且番薯叶还含有高含量的抗氧化物，这比其他的蔬菜都高出不少，对于提高身体免疫力有着奇效。

番薯叶还含有人体所需要的维生素A、C、E和一些重要的微量元素，能够增强人的抵抗力，预防贫血。不仅如此番薯茎叶富含纤维素，可以帮助肠胃蠕动，促进消化，治疗便秘。在延缓衰老，降低胆固醇方面番薯叶也是能够发挥作用的。

白薯叶常常被人称为“蔬菜皇后”，被日本人认为是新型延寿蔬菜，所以经常吃白薯叶还能起到延年益寿的效果，是不可多得的蔬菜之一。