自酿白酒怎么去甲醇呢?
苏云
2017-08-15
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现在越来越多的人都喜欢自己酿制白酒,不仅仅是因为自制的白酒口味不一样,更重要是自己白酒的话也是很方便。尤其涉及在这种信息爆炸的时代,制作放飞也很容易就获取了。不过,在自己酿酿制白酒的过程中必不可少的会产生甲醛,那么该怎么出去里面的甲醛呢?
除去自己酿制白酒中的甲醇方法:
一、是选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料;
二、是选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂;
三、是对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时,可采用蒸汽闷料,如谷壳汽蒸30分钟,可去掉谷壳中的甲醇;
四、是降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理,可除去一部分可溶性果胶;
五、是采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理,可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64.7度,低于酒精沸点78.3度,所以酒头中的甲醇含量较高,在蒸酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔,可减少成品酒中甲醇的含量。
还有实验表明,原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质,可降低白酒中甲醇含量,提高白酒卫生质量。
建议大家在自己酿酒之前一定要先找专业人士请教,或者找一本靠谱的、专业的书,先把方法学会,不要盲目自酿。自己酿酒还是需要一定的技术门槛的,如果盲目自酿,很可能浪费时间、浪费粮食,还酿不出好的酒。甚至,如果在一些环节出错,比如灭菌不足,还可能埋下安全隐患。
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