白贝属于海鲜类食物，很多人都喜欢吃白贝。不仅仅是因为白贝的味道鲜美，而且是因为白贝的营养价值很高。同时白贝还有大量的蛋白质已经矿物质等微量元素，经常使用白贝的话，可以有效的去除体内的湿热，并且还有清热利尿的效果。那么该如何挑选白贝呢？

如何挑选白贝

好的白贝贝壳略呈扁圆形，表面光滑，灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹，多数具橙红色细纹，有的白贝背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点。气微，味咸。

如何判断那些白贝是死的

1、换完水后别动它，过一段时间它就自己把壳打开了，会把头和足伸出来。轻点把它拿起来，用手碰一下它的头和足，能缩回去的就是活得，死了一段时间的当然不会缩回去。

2、就是闻味道判断新鲜程度啦。新鲜的会有淡淡海水味道，不怎么腥，更不臭。死一段时间的就会有腥味了，2天以上的，死的很多会有臭味了。不过放在一起闻味道不容易，还是一个一个试探它的反应比较容易。

如何清洗白贝

1.首先你要了解购买的贝类是需要咸水还是淡水，若是咸水的，就在水中放盐，试一下有点咸味即可。若是淡水的，就用自来水泡养。

2.放贝壳在锅里，下凉水开火烧热。看着贝壳微微开口立即拿出来，以免贝肉熟了。

3.贝类开口后，用小刀沿着外壳割开，特别是闭合肌（像瑶柱的那个根部）位置最硬。

4.取贝肉后，把中间黑色沙囊部分去除（里面是沙子），再清洗剩余在肉的沙粒即可。