蓝莓山药是夏日里既美味又养生，同时又老少皆宜的凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来酸甜可口。蓝莓山药的热量(以100克可食部分计)是83大卡(347千焦)，单位热量较低。

主料：山药  

辅料：蓝莓果酱、水 、蓝莓山药

调料：冰糖

【制作过程】

山药去皮，冲洗干净，切成小段，放入盘中，大火蒸20分钟，直至山药变软。用筷子戳一下，中间没硬芯就可以了。

小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。

趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。

将裱花嘴放入裱花袋中。

再将山药泥放入。

然后挤入盘中。

最后，淋上蓝莓酱即可。