乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每l00克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。

乌塌菜的特性：主胃、肝：甘、凉

乌塌菜的功效

亦称“维他命”菜

已有近千年的栽培历史，在宋代、明代的有关文献中均有记载。在《食物本草》中载：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。所含维生素C之高较为突出，成人每食用 100克鲜菜，人体所需维生素C已足够。具有清热除火,调中开胃、平肝明目、清热解毒、消食通便功效，含多种维生素、矿物质等营养成分