羊血是牛科动物山羊或绵羊的血。它是羊的副产品，价格实惠，补铁润肺。

羊血含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分；

蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。羊血豆腐(羊血凝块)的组成，每100克约含水分82克、蛋白质16.4克、脂肪0.5克、碳水化物0.1克。

血制品的适当食用 ，可以预防缺铁性贫血。

羊血性平、味咸，入脾经； 有活血、补血、上血化瘀之功用；主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。

羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血。