用牛尾细的部位煲了牛尾山药汤，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。尾巴富含胶质、风味十足。既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。此汤有强身健体，补髓提神，滋阴壮阳等功效。

牛尾山药煲的做法

1.将牛尾冲洗干净。

2.顺着关节，剁成段。

3.用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

4.锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

5.捞出后洗去血水。放入汤锅中。

6.烧开后，用勺撇去血沫。

7.加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。

8.牛尾汤中加入大枣。

9.将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。

10.加入铁根山药块，继续煲至1小时。

11.根据自己的口味，加入 盐 胡椒粉 调味即可。