一、简单的蛋挞水：

1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；

2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；

3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。

二、专业的蛋挞水：

鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克。

做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。

巧用电饭锅制作蛋挞

1、打鸡蛋两个，一罐250ML的甜味牛奶。什么牌子的都可以甜牛奶就OK。

2、蛋打均匀后，把牛奶加入蛋里面。搅拌均匀

3、在碗上附上保鲜膜。密封住

4、放在电饭锅的蒸格上，盖上盖子。

5、大概等个20分钟就OK，这样很嫩。老一点的话就时间长一点。