主料： 肥瘦肉150 克 鹌鹑蛋 20个 山药 50克 大葱 10克 生姜5 克

狮子头的做法：

1、肥瘦肉洗净剁成蓉；鹌鹑蛋煮熟，去皮；山药去皮，切小丁；生姜去皮切碎；大葱切碎备用。

2、肉馅中依次加入山药碎、鹌鹑蛋、生姜、大葱碎，调入生抽，拌匀并搅打上劲。

3、去适量调制好的肉馅包入鹌鹑蛋，放入油锅中炸至表面金黄，捞出待用。

4、锅中加入适量高汤煮开，调入生抽再次煮开，放入炸好的丸子小火焖煮10分钟，勾水淀粉即可。