自制榨菜属于家常菜菜谱，主要原料是榨菜头；工艺是腌制，制作简单。

自制榨菜的原料：榨菜头；

自制榨菜的配料：盐、白糖、辣椒、白酒；

自制榨菜的做法：

1、榨菜头洗净后晾干水。

2、切成你喜欢的榨菜形状。

3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。

4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖。红翻天剁椒。少量白酒拌匀。自己把味道调到适合的程度。稍微咸些无妨。

5、装入密封瓶中。

6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。

7、把榨菜头切丝即可。