糖醋黄鱼的原料：黄鱼 1条（黄花鱼）

糖醋黄鱼的配料：葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣

糖醋黄鱼的调料：花生油 500克（实耗 80克）、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克

糖醋黄鱼的做法：

1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

4、一面定型翻面再煎。

5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

6、姜、葱、蒜切成细末。

7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

9、炸好的鱼放入盘中。

10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。

11、再把糖醋汁浇上，撒上葱花即可。