鸡汤干豆腐卷的主料：干豆腐、肉末、虾；

鸡汤干豆腐卷的配料：葱、姜、胡椒粉、酱油、料酒、香油、盐、蛋清、淀粉；

鸡汤干豆腐卷的做法：

1、2/3的肉末，1/3的鲜虾末，加葱姜末，白胡椒粉，酱油，料酒，香油，盐，一个蛋清，淀粉，顺着一个方向搅拌。

2、肉馅搅至有黏性以后，取两张干豆腐，两根热狗肠，把热狗肠纵向切开，切为四份。

3、肉馅铺在干豆腐上，在铺好的肉馅上，等距离地放几条火腿肠。

4、尽可能紧地卷起来以后，放到小煮锅里，煮锅里加鸡汤，酱油，糖，一点香油。

5、盖上锅盖，煮开后转小火继续煮15分钟打开锅盖，转中火收汁，边收汁边适当翻面，让四面都变成漂亮的金红色，汁收尽后，关火。

6、凉后切片即可。