花开富贵鱼卷的制作方法
2016-01-20
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原料：鱼
配料：芥蓝 竹笋 火腿 西兰花 姜 葱
调料：盐 鸡精 胡椒 蒸鱼豉油
1，原料
2，鱼选中段切鱼片，越薄越好。
3，用盐搓洗，水冲掉反复洗到水清澈鱼片透明。
4，芥蓝，竹笋 火腿切丝焯水备用。
5，鱼头用盐，胡椒，腌渍十分钟，焯水煮半熟。
6，取一片鱼片，不规整的往里叠。
7，卷上芥蓝，竹笋，火腿丝。鱼头放中间，码放好。
8，剩下的边角料，加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌到发胀，捏鱼圆焯水定型。
9，码放在鱼头一圈。
10，浇蒸鱼豉油，开水上锅蒸八分钟，虚火两分钟。
11，西兰花碎，火腿碎，水淀粉，高汤，胡椒粉，一起勾芡。浇在上面即可。
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