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花开富贵剁椒鲈鱼的制作方法

2016-01-19 593 分享

花开富贵剁椒鲈鱼的制作方法

材料:鲈鱼一条 玉米粒 30克 青豆 30克 剁椒 50克

花开富贵—剁椒鲈鱼的做法:

1. 鲈鱼洗净沥干。

2. 备好玉米粒,青豆,剁椒。

3. 姜葱蒜切末备用。

4. 将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断。

5. 将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制20分钟。

6. 锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味。

7. 下姜、蒜、葱末翻炒。

8. 再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少许高汤调味。

9. 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸8分钟左右。

小贴士

1、因剁椒与生抽中均含有盐分,所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。

2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼,这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。

3、不要蒸得太久,以免鱼肉太老不够鲜嫩。

鲈鱼
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