主料： 嫩豆腐 皮蛋

辅料： 榨菜 香菜

调料： 酱油 香油 糖 辣油

凉拌皮蛋豆腐的做法

1.榨菜切成碎，皮蛋剥壳切成粒，香菜切好，并把酱油，糖，香油搅拌均匀调成料汁（爱吃辣些，再调上辣油，我用的榨菜带辣味，所以辣油这里省略）

2.豆腐用厨房纸擦干表面，然后再用厨房纸包住吸下水分大概2分钟

3.用刀把豆腐切成片（厚度按自己的喜欢），用手轻微斜向的把豆腐排开，豆腐上面铺上一层榨菜，然后皮蛋，浇上调好的料汁，最后撒上些香菜，全部完成。

凉拌皮蛋豆腐制作提示

1.喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜切碎了再撒在豆腐上，可以多加些

2.选择哪种豆腐的问题，觉得完全可以按照自己的口味，但非常建议用口感爽滑又细腻的嫩豆腐来做这道凉拌豆腐菜

3.酱油不要加多了，榨菜本身就带咸味