制作材料：

隔夜剩米饭2碗、鸡蛋3颗、菠萝1小块、培根1块、葱花适量、青红椒彩椒各半个 盐适量、【蔬菜与肉可根据个人喜好自由组合】

制作方法：

1、培根与菠萝、辣椒分别切丁，葱花切沫备用；

2、将鸡蛋打散，放入适量的盐，加入米饭搅拌均匀，让每粒米饭都裹上蛋液；（米饭必须是凉的，冷藏后为佳！刚煮好热的米饭需放入冰箱冷藏2小时候后使用）

3、锅里饭少许油烧热，倒入培根炒至稍微有点金黄；

4、倒入米饭，中火，快速的翻炒米饭，炒到米饭会跳起来，这就是传说中会跳舞的蛋炒饭；

5、倒入辣椒丁与菠萝丁翻炒均匀；

6、试味，不够咸适量加点盐，撒上葱花炒匀即可。